ABC Olivenöl – Qualität & Analyse
Jede Charge unseres Olivenöls wird unabhängig analysiert, um Reinheit, Frische und die Einhaltung europäischer Qualitätsstandards zu gewährleisten. Diese Analysen ermöglichen die Messung wichtiger Parameter wie Säuregehalt, Peroxidzahl und Polyphenolgehalt – wesentliche Indikatoren für Qualität, Stabilität und Charakter.
Qualität definiert durch Präzision
Außergewöhnliches Olivenöl wird nicht behauptet – es wird gemessen.
Unser Olivenöl ist das Ergebnis eines strengen Auswahlprozesses, vom Anbau bis zur Abfüllung, der durch unabhängige Laboranalysen bestätigt wird. Jeder Parameter spiegelt unser Engagement für Reinheit, Stabilität und Exzellenz wider und garantiert ein Öl, das höchsten Ansprüchen an natives Olivenöl extra genügt.
Der sehr niedrige Gehalt an freier Säure (0,34 %) ist ein direkter Indikator für gesunde Oliven, sorgfältige Ernte und sofortige Verarbeitung. Er spiegelt Frische, Unversehrtheit der Früchte und präzisen Erntezeitpunkt wider – wesentliche Merkmale eines hochwertigen Öls.
Mit einem niedrigen Peroxidwert (6,27 meq O₂/kg) weist das Öl eine außergewöhnliche Oxidationsstabilität auf. Das bedeutet, dass es frisch ist, gut vor Oxidation geschützt ist und seine Aromen, Nährstoffe und Haltbarkeit über einen längeren Zeitraum bewahrt.
Die UV-Absorptionswerte (K232, K270, ΔK) liegen deutlich unter den strengsten internationalen Standards und bestätigen somit die Reinheit des Öls sowie dessen Unversehrtheit und den Verzicht auf Raffination oder sonstige Beeinträchtigungen. Diese Ergebnisse garantieren ein authentisches, naturbelassenes und natürliches natives Olivenöl extra.
Eine Komposition, die den Charakter definiert
Neben der Reinheit offenbart die Zusammensetzung des Öls seine wahre Stärke.
Mit über 68 % Ölsäure ist das Öl reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die für ihre Stabilität und ihren Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung bekannt sind. Dieser hohe Ölsäuregehalt verbessert zudem die Oxidationsbeständigkeit des Öls und gewährleistet so eine lange Haltbarkeit ohne Qualitätseinbußen.
Das Vorhandensein natürlicher Polyphenole (297 mg/kg) verleiht dem Öl seinen unverwechselbaren Charakter – eine subtile Bitterkeit, eine sanfte Schärfe und Tiefe. Diese natürlichen Antioxidantien spielen eine Schlüsselrolle beim Schutz des Öls und tragen gleichzeitig zu seiner sensorischen Komplexität und seinen gesundheitsfördernden Eigenschaften bei.
Extrem niedrige Transfettsäurewerte und kontrollierte Wachsanteile bestätigen zudem die sorgfältige Extraktion und ordnungsgemäße Filtration, wodurch sowohl Klarheit als auch Authentizität erhalten bleiben.
Gleichgewicht, Stabilität und Ausdruck
Dieses Öl zeichnet sich durch Ausgewogenheit und nicht durch Überfluss aus.
Es bietet Struktur ohne Aggressivität, Intensität ohne Schwere und Eleganz ohne Kompromisse.
Jedes Analyseergebnis spiegelt eine einfache Philosophie wider:
Respekt vor der Frucht, Präzision beim Timing und Zurückhaltung beim Eingreifen.
Das Ergebnis ist ein Olivenöl von raffinierter Stabilität, natürlicher Komplexität und unverkennbarer Herkunft – hergestellt für all jene, die Wert auf Transparenz, Exzellenz und Authentizität legen.
