Huile d'olive ABC – Qualité et analyse
Chaque lot de notre huile d'olive est analysé indépendamment afin de garantir sa pureté, sa fraîcheur et sa conformité aux normes de qualité européennes. Ces analyses nous permettent de mesurer des paramètres clés tels que l'acidité, l'indice de peroxyde et la teneur en polyphénols – des indicateurs essentiels de qualité, de stabilité et de caractère.
La qualité définie par la précision
L'exceptionnelle qualité d'une huile d'olive ne se proclame pas, elle se mesure.
Notre huile d'olive est le fruit d'un processus de sélection rigoureux, de l'oliveraie à la bouteille, confirmé par des analyses de laboratoire indépendantes. Chaque paramètre témoigne de notre engagement envers la pureté, la stabilité et l'excellence, garantissant une huile répondant aux plus hautes exigences de qualité extra vierge.
La très faible acidité libre (0,34 %) est un indicateur direct de la qualité des olives, d'une récolte soignée et d'une transformation immédiate. Elle reflète la fraîcheur, l'intégrité du fruit et le moment précis de la récolte – autant de marqueurs essentiels d'une huile de qualité supérieure.
Avec un faible indice de peroxyde (6,27 meq O₂/kg), cette huile présente une stabilité oxydative exceptionnelle. Elle est ainsi fraîche, bien protégée de l'oxydation et conserve ses arômes, ses propriétés nutritionnelles et sa durée de conservation.
Les valeurs d'absorption UV (K232, K270, ΔK) sont conformes aux normes internationales les plus strictes, confirmant la pureté de l'huile et l'absence de raffinage ou de dégradation. Ces résultats garantissent une authentique huile d'olive extra vierge, intacte et naturelle.
Une composition qui définit le caractère
Au-delà de sa pureté, la composition de l'huile révèle sa véritable force.
Avec plus de 68 % d'acide oléique, cette huile est riche en acides gras mono-insaturés, reconnus pour leur stabilité et leur contribution à une alimentation équilibrée. Ce profil oléique élevé renforce également sa résistance à l'oxydation, garantissant ainsi une longue conservation sans altérer sa qualité.
La présence de polyphénols naturels (297 mg/kg) confère à cette huile son caractère distinctif : une amertume subtile, une légère saveur piquante et une grande profondeur. Ces antioxydants naturels jouent un rôle essentiel dans la protection de l’huile, tout en contribuant à sa complexité sensorielle et à ses bienfaits pour la santé.
La très faible teneur en acides gras trans et les niveaux de cire contrôlés confirment une extraction soignée et une filtration appropriée, préservant ainsi la clarté et l'authenticité.
Équilibre, stabilité et expression
Cette huile se définit par l'équilibre plutôt que par l'excès.
Elle offre une structure sans agressivité, une intensité sans lourdeur et une élégance sans compromis.
Chaque résultat analytique reflète une philosophie simple :
respect du fruit, précision dans le timing et retenue dans l'intervention.
Le résultat est une huile d'olive d'une stabilité raffinée, d'une complexité naturelle et d'une origine incontestable, élaborée pour ceux qui valorisent la transparence, l'excellence et l'authenticité.
